Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Μαριναρισμένες Πιπεριές στο Λάδι

Ψητές στον φούρνο πιπεριές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λωρίδες, μαριναρισμένες με σκόρδο, θυμάρι και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 κόκκινες πιπεριές
• 2 κίτρινες πιπεριές
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 150 μλ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. λευκό ξίδι κρασιού
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 °C με πάνω αντίσταση και τοποθετούμε τις ολόκληρες πιπεριές σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
2. Ψήνουμε τις πιπεριές 25–30 λεπτά γυρίζοντάς τις δύο φορές, μέχρι η φλούδα να μαυρίσει και να φουσκώσει ολόγυρα και οι πιπεριές να πέσουν.
3. Βάζουμε τις καυτές πιπεριές αμέσως σε μπολ, τις σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τις αφήνουμε να «ιδρώσουν» 15 λεπτά – ο ατμός λύνει μόνος του τη φλούδα.
4. Αφαιρούμε φλούδα, κοτσάνι και σπόρους και σκίζουμε τη σάρκα σε λωρίδες πλάτους περίπου 1,5 εκ.· κρατάμε τον χυμό που βγαίνει.
5. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το ανακατεύουμε με το θυμάρι, το λευκό ξίδι, τον χυμό πιπεριάς, το χοντρό θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι μαζί με τις λωρίδες.
6. Στρώνουμε τα πάντα σε ένα βάζο ή ένα ρηχό σκεύος, καλύπτουμε πλήρως με ελαιόλαδο και αφήνουμε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο να ωριμάσουν, σερβίρουμε χλιαρό με λευκό ψωμί.