Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με Ωμό Κουνουπίδι και Μουστάρδα

Ωμό κουνουπίδι χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια, ανακατεμένο σε δυνατή μαγιονέζα με μουστάρδα και άφθονο σχοινόπρασο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 μικρό κουνουπίδι
• 150 γρ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 ασκαλώνιο
• 2 κ.σ. κρεμ φρες
• 1 κ.γ. μέλι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρούμε από το κουνουπίδι τα φύλλα και τον σκληρό κορμό και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε πολύ μικρά μπουκετάκια το πολύ 1,5 εκ., κόβοντας τα μεγαλύτερα στη μέση.
2. Ανακατεύουμε τα μπουκετάκια σε μπολ με 1 κ.γ. αλάτι και το ξίδι λευκού κρασιού και αφήνουμε 10 λεπτά – αυτό αφαιρεί την πικρίλα από το ωμό κουνουπίδι.
3. Κόβουμε το ασκαλώνιο σε λεπτούς κύβους και το σχοινόπρασο σε κρίκους περίπου 3 χιλ.
4. Ανακατεύουμε μαγιονέζα, κρεμ φρες, μουστάρδα Ντιζόν και μέλι σε ομαλή κρεμώδη σάλτσα και δοκιμάζουμε με πιπέρι.
5. Στραγγίζουμε καλά το κουνουπίδι, το ανακατεύουμε με τους κύβους ασκαλωνίου και τα δύο τρίτα του σχοινόπρασου μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρά όλα μαζί.
6. Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σχοινόπρασο πριν το σερβίρισμα και σερβίρουμε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.