Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Σέλινου με Μήλα

Σέλινο και μήλο σε λωρίδες με καρύδια και ντρέσινγκ από γιαούρτι και μουστάρδα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 ματσάκι σέλινο (με τα φύλλα)
• 2 ξινά μήλα
• 100 γρ. καρύδια
• 150 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. μέλι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεχωρίζουμε τα τρυφερά φύλλα από το σέλινο και τα κρατάμε στην άκρη, πλένουμε τα στελέχη και αφαιρούμε τις χοντρές ίνες με τον ξύστη.
2. Κόβουμε τα στελέχη λοξά σε λεπτές φέτες 3 χιλ. και τα βάζουμε 5 λεπτά σε παγωμένο νερό, ώστε να κυρτώσουν ελαφρά και να γίνουν ιδιαίτερα τραγανά.
3. Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε με τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες, τα ανακατεύουμε αμέσως με τον χυμό μισού λεμονιού ώστε να μη μαυρίσουν.
4. Ανακατεύουμε λεία το γιαούρτι με τη μουστάρδα Ντιζόν, το μέλι, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
5. Κόβουμε χοντρά τα καρύδια, τα καβουρδίζουμε σε στεγνό τηγάνι 3 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν· στραγγίζουμε το σέλινο και το στεγνώνουμε καλά.
6. Ανακατεύουμε το σέλινο και τις λωρίδες μήλου με το ντρέσινγκ, πασπαλίζουμε με καρύδια και τα φύλλα σέλινου και σερβίρουμε καλά κρύο.