Κουζίνα ιταλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ρόκα, Αχλάδι και Πεκορίνο

Πικάντικη ρόκα με γλυκές φέτες αχλαδιού, τριμμένο πεκορίνο και ντρέσινγκ από μπαλσάμικο και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 100 γρ ρόκα
• 2 σφιχτά αχλάδια
• 100 γρ πεκορίνο
• 3 κ.σ. μπαλσάμικο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μέλι
• 40 γρ καρύδια
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τη ρόκα, αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια, πλύντε την σύντομα και στεγνώστε την καλά στο σαλατοστεγνωτήριο, ώστε το ντρέσινγκ να κολλήσει.
2. Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3 λεπτά μέχρι να μοσχομυρίσουν και κατόπιν ψιλοκόψτε τα χοντρά.
3. Ανακατέψτε μπαλσάμικο, μέλι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να διαλυθεί το μέλι, κατόπιν ρίξτε αργά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας, μέχρι η βινεγκρέτ να δέσει ελαφρά.
4. Πλύντε τα αχλάδια, κόψτε τα στα τέσσερα, αφαιρέστε το κοτσάνι με τους σπόρους και κόψτε τα σε λεπτές φέτες λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μη μαυρίσουν.
5. Απλώστε ρόκα και φέτες αχλαδιού χαλαρά σε πιατέλα και περιχύστε με τη βινεγκρέτ, χωρίς να τσαλακώσετε τη σαλάτα.
6. Τρίψτε το πεκορίνο με το ξύστη σε φαρδιά φύλλα από πάνω, πασπαλίστε τα καρύδια και σερβίρετε αμέσως.