Κουζίνα ιταλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με Ψητές Πιπεριές

Ψημένες στο φούρνο και ξεφλουδισμένες λωρίδες πιπεριάς, μαριναρισμένες χλιαρές με σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 κόκκινες πιπεριές
• 2 κίτρινες πιπεριές
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύντε τις πιπεριές, στεγνώστε τις καλά και βάλτε τις ολόκληρες σε ταψί με λαδόκολλα.
2. Ψήστε στον φούρνο στους 220°C με πάνω αντίσταση 30–35 λεπτά και γυρίστε τις δύο φορές, μέχρι η φλούδα να φουσκώσει παντού και να έχει μαύρα σημάδια.
3. Βάλτε τις ζεστές πιπεριές αμέσως σε μπολ, καλύψτε με πιάτο και αφήστε τις να «ιδρώσουν» 15 λεπτά – έτσι η φλούδα ξεκολλάει μόνη της.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα, τους σπόρους και το κοτσάνι, χωρίς να ξεπλύνετε τις πιπεριές ώστε να διατηρηθεί ο χυμός τους, κατόπιν σκίστε τες σε λωρίδες πλάτους δαχτύλου και περάστε τον χυμό που μαζεύτηκε από σουρωτήρι.
5. Κόψτε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες και ανακατέψτε το με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το κόκκινο ξίδι, τον χυμό πιπεριάς, αλάτι και πιπέρι.
6. Γυρίστε μέσα τις λωρίδες, αφήστε να μαριναριστούν 20 λεπτά και σερβίρετε πασπαλισμένες με χοντρό θαλασσινό αλάτι, χλιαρές ή κρύες, με λευκό ψωμί.