Κουζίνα ιταλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Μπουράτα με Ντοματίνια

Κρεμώδης απουλιανή μπουράτα πάνω σε μαριναρισμένα ντοματίνια με βασιλικό και ψυχρής έκθλιψης ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 μπουράτες (περίπου 125 γρ η κάθε μία)
• 400 γρ ντοματίνια
• 1 ματσάκι βασιλικός
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. λευκό ξίδι κρασιού
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 χωριάτικο άσπρο ψωμί
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε την μπουράτα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα – κρύα έχει πιο επίπεδη γεύση και παραμένει σφιχτή αντί για κρεμώδης.
2. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, βάλτε τα σε μπολ, πασπαλίστε με το χοντρό θαλασσινό αλάτι και αφήστε 10 λεπτά, μέχρι να αποδώσουν χυμό.
3. Τρίψτε λεπτά το σκόρδο και προσθέστε το με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξίδι κρασιού και πιπέρι στα ντοματίνια, ανακατέψτε προσεκτικά όλα μαζί.
4. Ξεφυλλίστε τα φύλλα βασιλικού, σκίστε τα μεγαλύτερα με το χέρι αντί να τα κόψετε, ώστε να μη μαυρίσουν.
5. Απλώστε τα μαριναρισμένα ντοματίνια μαζί με τον χυμό τους σε ρηχή πιατέλα και τοποθετήστε την μπουράτα στη μέση.
6. Χαράξτε την μπουράτα με μαχαίρι, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με βασιλικό και πιπέρι και σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο άσπρο ψωμί.