Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Αυγά με σος ρεμουλάτ

Σφιχτά βρασμένα αυγά, κομμένα στη μέση και καλυμμένα με σπιτική σος ρεμουλάτ από κάπαρη, αγγουράκι και μυρωδικά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 αυγά
• 150 γρ. μαγιονέζα
• 100 γρ. ξινή κρέμα
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 2 αγγουράκια τουρσί
• 1 ασκαλώνιο
• 1 κ.γ. μέτρια πικάντικη μουστάρδα
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 πιτσιλιά λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφήστε τα αυγά να γλιστρήσουν σε βραστό νερό και βράστε τα 9 λεπτά, μετά περάστε τα αμέσως σε παγωμένο νερό και αφήστε να κρυώσουν εντελώς.
2. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί και το ασκαλώνιο, ψιλοκόψτε επίσης τον άνηθο και το σχοινόπρασο.
3. Ανακατέψτε μαγιονέζα, ξινή κρέμα και μουστάρδα μέχρι να γίνουν λεία, προσθέστε τα ψιλοκομμένα υλικά και τα μυρωδικά και δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι και μια πιτσιλιά λεμόνι.
4. Βάλτε τη σος στο ψυγείο 15 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σφίξει η σάλτσα.
5. Καθαρίστε τα αυγά, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια ρηχή πιατέλα.
6. Απλώστε τη σος με το κουτάλι πάνω στα μισά αυγά, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε καλά κρύα με ψωμί.