Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Μύδια Σαλάτα

Κρύα σαλάτα μυδιών με λεμόνι, μαϊντανό και ελαιόλαδο, αρωματισμένη με κόκκινο κρεμμύδι και κάπαρη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,5 κιλά μύδια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 2 λεμόνια
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml λευκό κρασί
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε καλά τα μύδια κάτω από κρύο νερό με βούρτσα, αφαιρέστε τα γένια και πετάξτε όσα ανοιχτά μύδια δεν κλείνουν όταν τα χτυπάτε.
2. Βράστε το λευκό κρασί με μια λιωμένη σκελίδα σκόρδο σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα μύδια και μαγειρέψτε σκεπασμένα σε δυνατή φωτιά 5–6 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη.
3. Στραγγίστε τα μύδια, βγάλτε τη σάρκα από τα κελύφη και πετάξτε όσα έμειναν κλειστά· αφήστε τη σάρκα να κρυώσει εντελώς.
4. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες, τρίψτε ψιλά τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και στραγγίστε την κάπαρη.
5. Χτυπήστε το ελαιόλαδο με τον χυμό των λεμονιών, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε ντρέσινγκ, και γυρίστε μέσα τη σάρκα των μυδιών με το κρεμμύδι, την κάπαρη και τον μαϊντανό.
6. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, δοκιμάστε ξανά πριν το σερβίρισμα και σερβίρετε καλά κρύα ως μεζέ σε ρηχή πιατέλα.