Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Πάστα Τυριού Τουλούμ

Πικάντικο τυρί τουλούμ ανακατεμένο με βούτυρο, καρύδια και νιφάδες πιπεριάς σε αλειφτή πάστα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. τυρί τουλούμ (εναλλακτικά δυνατή φέτα)
• 60 γρ. βούτυρο
• 60 γρ. καρύδια
• 1 κ.γ. πούλιομπιμπέρ
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μαϊντανός
• 1 πίτα

Παρασκευή

1. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο 20 λεπτά νωρίτερα, ώστε να μαλακώσει και να αλείφεται· ψιλοκόβετε χοντρά τα καρύδια.
2. Θρυμματίζετε το τυρί τουλούμ σε μπολ και το πολτοποιείτε με το πιρούνι, μέχρι να μην έχει πια χοντρά κομμάτια.
3. Προσθέτετε το μαλακό βούτυρο και ανακατεύετε δυνατά 2–3 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, ανοιχτόχρωμη κρεμώδης πάστα.
4. Ενσωματώνετε τα δύο τρίτα των καρυδιών και τη μισή ποσότητα πούλιομπιμπέρ· λόγω του αλμυρού τυριού δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.
5. Βάζετε την πάστα στο ψυγείο 10 λεπτά, ώστε να σφίξει και η καυτερότητα της πιπεριάς να απλωθεί.
6. Απλώνετε με τη ράχη του κουταλιού κυματιστά σε ένα πιάτο, ραντίζετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα καρύδια, πούλιομπιμπέρ και μαϊντανό και σερβίρετε με ζεστή πίτα.