Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Λαχανικό Σαβόι με μοσχοκάρυδο

Λεπτές λωρίδες λάχανου Σαβόι μαγειρεμένες απαλά σε κρέμα γάλακτος και έντονα αρωματισμένες με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κεφάλι λάχανο Σαβόι (περίπου 1 κιλό)
• 1 κρεμμύδι
• 40 γρ. βούτυρο
• 150 ml ζωμός λαχανικών
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου, κόψτε το κεφάλι σε τέταρτα, βγάλτε τον κοτσάνι και κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
2. Ζεματίστε τις λωρίδες λάχανου σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, στραγγίστε σε σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στύψτε καλά.
3. Λιώστε το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Προσθέστε το λάχανο, σοτάρετε ακόμη 2 λεπτά και ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και την κρέμα γάλακτος.
5. Σιγοβράστε ασκέπαστο για 15–18 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και η κρέμα να το τυλίξει κρεμώδικα.
6. Δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και άφθονο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και σερβίρετε ζεστό.