Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Λαχανάκια Βρυξελλών στο βούτυρο

Λαχανάκια Βρυξελλών βρασμένα αλ ντέντε, γυρισμένα σε καφέ βούτυρο και πασπαλισμένα με ψητή τριμμένη φρυγανιά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
• 70 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα μαραμένα εξωτερικά φύλλα από τα λαχανάκια, κόψτε λίγο τα κοτσανάκια και χαράξτε ένα μικρό σταυρό σε κάθε κοτσάνι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
2. Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό με την πρέζα ζάχαρη και βράστε τα λαχανάκια ασκέπαστα 8–10 λεπτά μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με τη μύτη ενός μαχαιριού.
3. Στραγγίστε τα λαχανάκια, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό και αφήστε να στραγγίσουν πολύ καλά.
4. Λιώστε 40 γρ. βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε την τριμμένη φρυγανιά και ψήστε ανακατεύοντας συνεχώς 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσει, μετά αφαιρέστε την.
5. Ροδίστε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι για 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει καρύδι, προσθέστε τα λαχανάκια και ζεστάνετε ανακινώντας για 4 λεπτά.
6. Δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με την βουτυρωμένη φρυγανιά και σερβίρετε αμέσως.