Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Λαχανικό ρέβα

Ρέβα και πατάτες σιγοβρασμένες σε ένα χοντροκομμένο, βουτυράτο λαχανικό και σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό ρέβα
• 400 γρ. αλευρώδεις πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ. βούτυρο
• 400 ml ζωμός λαχανικών
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τη ρέβα καλά, ώστε να μη μείνουν ξυλώδη σημεία, και κόψτε τη σε κύβους 2 εκ.· καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις επίσης σε κύβους.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρετέ το σε 30 γρ. βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα 4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να καραμελώσει λίγο.
3. Προσθέστε τους κύβους ρέβας, σοτάρετε ακόμη 3 λεπτά, ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, αλατίστε και σιγοβράστε σκεπασμένα 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και μαγειρέψτε ακόμη 20 λεπτά μέχρι και τα δύο να μαλακώσουν και οι πατάτες να αρχίσουν να διαλύονται στις άκρες.
5. Λιώστε χοντρικά με τον πολτοποιητή πατάτας ώστε να δημιουργηθεί ένα λαχανικό με κομμάτια, και ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο.
6. Δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.