Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Πουρές Πατάτας με Τηγανητά Κρεμμύδια

Κρεμώδης πουρές πατάτας από βούτυρο και ζεστό γάλα, στολισμένος με σπιτικούς χρυσαφένιους κρίκους κρεμμυδιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κ. αλευρώδεις πατάτες
• 250 ml γάλα
• 80 γρ. βούτυρο
• 3 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 4 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε ίσα κομμάτια και βράστε τις σε αλατισμένο νερό 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· στο μεταξύ κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς κρίκους.
2. Ανακατέψτε τους κρίκους κρεμμυδιού με το αλεύρι σε ένα μπολ μέχρι να αλευρωθούν ελαφρά και τινάξτε το περιττό αλεύρι σε σουρωτήρι.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε τους κρίκους σε δόσεις 3–4 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, μετά στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε ελαφρά.
4. Ζεστάνετε το γάλα με το βούτυρο, μέχρι να λιώσει το βούτυρο, χωρίς όμως να βράσει το γάλα.
5. Στραγγίστε τις πατάτες, αφήστε τις λίγο να ατμίσουν, περάστε τις από τον πρες πατάτας και προσθέστε σταδιακά το ζεστό γαλατοβούτυρο ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο πουρές να γίνει κρεμώδης και γυαλιστερός.
6. Δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, γεμίστε βαθιά πιάτα και πασπαλίστε με τα τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.