Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Ογκρατέν πατάτας με λαχανικά

Στρώσεις φέτας πατάτας και καρότου σε κρεμώδη σος, ψημένες στον φούρνο με χρυσαφένια κρούστα τυριού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες που δεν λιώνουν
• 400 γρ. καρότα
• 1 πράσο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 300 μλ σαντιγί
• 200 μλ ζωμό λαχανικών
• 150 γρ. τριμμένο τυρί
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C στατικό και αλείψτε ένα σκεύος με τη μισή ποσότητα βούτυρου.
2. Καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες 3 χιλ. με μανταρίνα, κόψτε το πράσο σε λεπτούς κρίκους και πλύντε το καλά.
3. Ανακατέψτε τη σαντιγί και τον ζωμό λαχανικών με το ψιλοτριμμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
4. Στρώστε εναλλάξ πατάτες, καρότα και πράσο στο σκεύος, αλατίζοντας ελαφρά κάθε στρώση, και ρίξτε το μείγμα σαντιγί μέχρι να καλυφθούν μόλις όλα.
5. Προσθέστε νιφάδες βούτυρου, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε 40 λεπτά, μετά αφαιρέστε το χαρτί, πασπαλίστε με το τυρί και ψήστε άλλα 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
6. Αφήστε το ογκρατέν να ξεκουραστεί 10 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί και σερβίρετε απευθείας από το σκεύος.