Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Βραστές πατάτες με βούτυρο μαϊντανού

Αλευρώδεις βραστές πατάτες, στεγνωμένες στον ατμό και ανακατεμένες με λιωμένο βούτυρο και άφθονο φρέσκο μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες
• 70 γρ βούτυρο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ίσα κομμάτια ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα, ξεπλύνετε σύντομα με κρύο νερό.
2. Βάλτε τις σε κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι, φέρτε σε βράση και ψήστε σε μέτρια φωτιά 18–20 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα η μύτη ενός μαχαιριού.
3. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τρίψτε πολύ ψιλά το σκόρδο.
4. Στραγγίξτε τις πατάτες, βάλτε τις πάλι στην καυτή κατσαρόλα και αφήστε τις ασκέπαστες 1–2 λεπτά στην κλειστή εστία να βγάλουν ατμό, μέχρι η επιφάνειά τους να στεγνώσει και να γίνει αλευρώδης.
5. Λιώστε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, αφήστε το σκόρδο μέσα 30 δευτερόλεπτα και ανακατέψτε τον μαϊντανό με τον χυμό λεμονιού.
6. Περιχύστε τις πατάτες με το βούτυρο μαϊντανού, ανακατέψτε απαλά, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.