Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Χορτοφαγικό γκούλας πατάτας

Κύβοι πατάτας σε πηχτή σάλτσα πάπρικας με κρεμμύδια, ρίγανη και πελτέ ντομάτας, σιγομαγειρεμένοι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες που δεν λιώνουν
• 3 κρεμμύδια
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 700 ml ζωμός λαχανικών
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους 3 εκ., κόψτε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα, τις πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν – αυτό το αργό ψήσιμο δίνει στο γκούλας τη γλύκα του.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ, σοτάρετε 1 λεπτό, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε την πάπρικα, ώστε να μην πικρίσει.
4. Ανακατέψτε τις πατάτες και τις πιπεριές, ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, προσθέστε τη ρίγανη και αλατίστε.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένο για 25–30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και η σάλτσα να πηχτώσει μόνη της από το άμυλο που βγαίνει.
6. Δοκιμάστε με ξίδι, αλάτι και πιπέρι, αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.