Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Πατάτες Γιαχνί

Κομμάτια πατάτας σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι και δάφνη, μέχρι η σάλτσα να κολλάει στο κουτάλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες που κρατάνε το σχήμα τους
• 3 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ. ντομάτα τριμμένη
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και σπάστε τις σε χοντρά κομμάτια 4 εκ. αντί να τις κόψετε — οι ανώμαλες επιφάνειες βγάζουν άμυλο και δένουν τη σάλτσα.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρετέ τα στο ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσίσουν, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο το τελευταίο λεπτό.
3. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό, μέχρι να σκουρύνει και να μοσχοβολήσει.
4. Προσθέστε τα κομμάτια πατάτας, γυρίστε τα στο λάδι 3 λεπτά, μετά ρίξτε την τριμμένη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη και 300 ml ζεστό νερό και αλατοπιπερώστε.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 30–35 λεπτά, κουνώντας πού και πού την κατσαρόλα αντί να ανακατεύετε, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει αισθητά.
6. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε χλιαρό με φέτα και ψωμί.