Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Λάχανο με Ρύζι

Ψιλοκομμένο λευκό λάχανο με ντομάτα και ρύζι μαγειρεμένο σε κατσαρόλα, μέχρι όλα να γίνουν ζουμερά και αφράτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 μικρό λευκό λάχανο (περίπου 1 κιλό)
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 150 γρ. στρογγυλόσπερμο ρύζι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε το λάχανο σε τέταρτα, αφαιρούμε το κοτσάνι και ψιλοκόβουμε τα τέταρτα σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα 6 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πάπρικα και σοτάρουμε ακόμη 30 δευτ.
3. Προσθέτουμε το λάχανο σταδιακά και το αφήνουμε να πέσει σε όγκο 8–10 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να γυαλίζει και να μειωθεί αισθητά.
4. Ανακατεύουμε πελτέ ντομάτας και ντομάτες κομμένες σε κύβους, προσθέτουμε 400 ml καυτό νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένα 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι, ανακατεύουμε μια φορά και μαγειρεύουμε σκεπασμένα σε πολύ χαμηλή φωτιά 18–20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει το υγρό· δεν ανακατεύουμε άλλο.
6. Αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη 5 λεπτά, προσθέτουμε τον χυμό μισού λεμονιού και σερβίρουμε ζεστό σε βαθιά πιάτα.