Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Λαχανάκια Βρυξελλών με Κρέμα

Λαχανάκια Βρυξελλών ζεματισμένα και σιγοβρασμένα σε κρέμα γάλακτος με μοσχοκάρυδο και ασκαλώνια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
• 200 μλ σαντιγί
• 2 ασκαλώνια
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πιτσιλιά λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα μαραμένα εξωτερικά φύλλα από τα λαχανάκια, κόψτε ελαφρώς το κοτσάνι και χαράξτε σε κάθε κεφαλάκι έναν επίπεδο σταυρό, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Βράστε τα λαχανάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 6 λεπτά, περάστε τα αμέσως από παγωμένο νερό και στραγγίστε – έτσι παραμένουν έντονα πράσινα.
3. Ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια και σοτάρετέ τα στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα.
4. Προσθέστε τα λαχανάκια, ανακατέψτε 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν ελαφρώς απ' έξω, μετά ρίξτε τη σαντιγί.
5. Σιγοβράστε ασκεπή για 8–10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η κρέμα να μειωθεί στη μισή και να καλύπτει τα λαχανάκια.
6. Δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι, άφθονο μοσχοκάρυδο και μια πιτσιλιά λεμόνι και σερβίρετε ζεστά ως συνοδευτικό σε πουλερικά ή ψητό.