Κουζίνα γερμανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα λευκού λάχανου

Ελαφριά σούπα με ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, καρότα και πατάτες, αρωματισμένη με κύμινο σε σπόρους και δάφνη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. λευκό λάχανο
• 3 καρότα
• 400 γρ. πατάτες σταθερές
• 1 κρεμμύδι
• 1,2 λ. ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τον κοτσάνι από το λάχανο, κόψτε το σε τέταρτα και ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες· καθαρίστε καρότα και πατάτες και κόψτε σε κύβους 1 εκ.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το κύμινο 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κύμινο να μυρίζει έντονα.
3. Προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε ανακατεύοντας 6–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει ελαφρά στις άκρες.
4. Ανακατέψτε καρότα, πατάτες και φύλλα δάφνης, προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε σκεπασμένα 25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, αρωματίστε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι και το ξίδι λευκού κρασιού – η οξύτητα αναδεικνύει έντονα τη γεύση του λάχανου.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστή με χωριάτικο ψωμί.