Κουζίνα Ιαπωνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Wafu με Ντάικον

Λεπτοκομμένο ραπανάκι πάνω σε τραγανά φύλλα μαρουλιού, με ντρέσινγκ σόγιας-σουσαμιού και καβουρδισμένες λωρίδες νόρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. ραπανάκι (ντάικον)
• 1 μαρούλι
• 2 φύλλα νόρι
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 2 κ.σ. σουσαμέλαιο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. σουσάμι
• 1 καρότο

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το ραπανάκι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες με μαντολίνο, τις στοιβάζουμε σε λεπτές λωρίδες και τις αφήνουμε 10 λεπτά σε παγωμένο νερό, ώστε να τραβηχτούν και να τραγανίσουν.
2. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε σε στραγγιστήρι σαλάτας και τα σκίζουμε με τα χέρια σε μπουκιές· κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες.
3. Καβουρδίζουμε τα φύλλα νόρι λίγο πάνω από φλόγα ή σε στεγνό τηγάνι 10 δευτ. ανά πλευρά, μέχρι να τριζοβολήσουν, και τα κόβουμε με ψαλίδι σε στενές λωρίδες.
4. Καβουρδίζουμε το σουσάμι στο ίδιο τηγάνι 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει, και τσακίζουμε τη μισή ποσότητα χοντρά σε γουδί.
5. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σουσαμέλαιο, τη ζάχαρη και το τσακισμένο σουσάμι σε ντρέσινγκ, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Στραγγίζουμε καλά τις λωρίδες ραπανακιού, τις στρώνουμε χαλαρά με το μαρούλι και το καρότο σε ρηχό πιάτο, ρίχνουμε το ντρέσινγκ μόνο στο τραπέζι και πασπαλίζουμε με νόρι και ολόκληρο σουσάμι.