Κουζίνα Ινδική · Πιάτα Λαχανικών

Βαζακάι Ποντίμας

Νοτιοϊνδική πράσινη μπανάνα βρασμένη, χοντροτριμμένη και ξαναζεσταμένη ελαφρά με καρύδα, σπόρους μουστάρδας και τζίντζερ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 πράσινες μπανάνες μαγειρέματος
• 80 γρ. τριμμένη καρύδα
• 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
• 1 κ.σ. ουράντ νταλ (ξεφλουδισμένες μαύρες φακές)
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 2 πράσινα τσίλι
• 1 κλαδάκι φύλλα κάρι
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 3 κ.σ. λάδι καρύδας
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Βράζετε τις μπανάνες μαγειρέματος με τη φλούδα κομμένες στη μέση σε αλατισμένο νερό με τον κουρκουμά 15 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με τη μύτη μαχαιριού, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε.
2. Τρίβετε χοντρά τις κρύες μπανάνες ή τις λιώνετε με το πιρούνι, ώστε να προκύψει ένα χαλαρό, ψιχαλωτό μείγμα.
3. Τρίβετε ψιλά το τζίντζερ και κόβετε τα πράσινα τσίλι σε λεπτούς κρίκους.
4. Ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε φαρδύ τηγάνι, αφήνετε τους σπόρους μουστάρδας να σκάσουν 30 δευτερόλεπτα, καβουρδίζετε το ουράντ νταλ 1 λεπτό μέχρι να χρυσίσει και προσθέτετε τα φύλλα κάρι, το τζίντζερ και τα τσίλι για 30 δευτερόλεπτα ακόμα.
5. Προσθέτετε την τριμμένη μπανάνα, αλατίζετε και τη σοτάρετε σε μέτρια φωτιά 4–5 λεπτά ανακατεύοντας απαλά, μέχρι το μείγμα να στεγνώσει και να αρωματίσει ελαφρά.
6. Ανακατεύετε την τριμμένη καρύδα και τον χυμό λεμονιού, ζεσταίνετε 1 λεπτό ακόμα και σερβίρετε ζεστό με ρύζι σαμπάρ ή ράσαμ.