Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Ντομάτες Προβανσάλ

Μισές ντομάτες πασπαλισμένες με τρίμμα σκόρδου-μαϊντανού και σιγοψημένες γλυκά στον φούρνο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 ντομάτες
• 80 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C, κόψτε τις ντομάτες στη μέση οριζόντια και αφαιρέστε τους υδαρείς σπόρους με ένα κουταλάκι, χωρίς να καταστρέψετε τη σάρκα.
2. Τοποθετήστε τα μισά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε λαδωμένο σκεύος και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη – η ζάχαρη μαλακώνει την οξύτητα.
3. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το σκόρδο και τον μαϊντανό και ανακατέψτε τα με την τριμμένη φρυγανιά, το θυμάρι και 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα ψιχουλιαστό μείγμα.
4. Απλώστε το τρίμμα ομοιόμορφα πάνω στις μισές ντομάτες, πιέστε το ελαφρά και ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
5. Ψήστε στον φούρνο 35–40 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να ζαρώσουν, να καραμελώσουν στην άκρη και η κρούστα να ροδίσει έντονα.
6. Αφήστε να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε χλιαρές με ψητό αρνί ή ψητό ψάρι – κρύες την επόμενη μέρα έχουν ακόμα πιο έντονη γεύση.