Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ντοματοσαλάτα με Κρεμμύδια

Φέτες ώριμης ντομάτας με κρίκους κόκκινου κρεμμυδιού, ξίδι λευκού κρασιού, λάδι και άφθονο σχοινόπρασο, ελαφρά μαριναρισμένη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ ώριμες ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μέτρια καυτερή μουστάρδα
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σφηνοειδώς το σημείο του μίσχου και κόψτε τους καρπούς σε λεπτές φέτες περίπου 5 χιλ.
2. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι, κόψτε το σε πολύ λεπτούς κρίκους και αφήστε τους 5 λεπτά σε κρύο νερό ώστε να χάσουν τη δριμύτητά τους, μετά στραγγίστε τους καλά.
3. Ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι, και μόνο τότε ανακατέψτε αργά το ελαιόλαδο, μέχρι η μαρινάδα να δέσει ελαφρά.
4. Απλώστε τις φέτες ντομάτας σε επικάλυψη σε πιατέλα, αλατίστε ελαφρά και απλώστε από πάνω τους κρίκους κρεμμυδιού.
5. Ρίξτε ομοιόμορφα τη μαρινάδα από πάνω και αφήστε τη σαλάτα 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε οι ντομάτες να βγάλουν χυμό και να ενωθούν με το ντρέσινγκ.
6. Ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο, πασπαλίστε το πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί για βούτηγμα.