Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Μαστέλο Ψητό

Το ημίσκληρο τυρί μαστέλο από τη Χίο ροδίζει στο τηγάνι και σερβίρεται καυτό με λεμόνι και ρίγανη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. μαστέλο (εναλλακτικά χαλούμι)
• 2 λεμόνια
• 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. σουσάμι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το τυρί σε τέσσερις φέτες περίπου 1,5 εκ. πάχος και στεγνώστε τις καλά με χαρτί κουζίνας, ώστε να ροδίσει στο τηγάνι αντί να βγάλει νερό.
2. Ζεστάνετε ένα βαρύ τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά, μετά προσθέστε το ελαιόλαδο και απλώστε το ομοιόμορφα.
3. Βάλτε τις φέτες τυριού και τσιγαρίστε 2–3 λεπτά ανά πλευρά χωρίς να τις μετακινείτε, μέχρι να δημιουργηθεί χρυσαφένια κρούστα και το εσωτερικό να μαλακώσει.
4. Καβουρδίστε το σουσάμι σε δεύτερο στεγνό τηγάνι 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει ωραία και να ξανθίσει.
5. Περιχύστε το τυρί με τον χυμό μισού λεμονιού όσο είναι καυτό, πασπαλίστε αμέσως με ρίγανη και πιπέρι και αφήστε το ζουμί να αφρίσει λίγο.
6. Βάλτε τις φέτες σε ζεσταμένη πιατέλα, περιχύστε με μέλι, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.