Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Τυροσαλάτα Κρητική

Κρητική τυρόκρεμα από ξινομυζήθρα με σκόρδο, ελαιόλαδο και μια πινελιά ξιδιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. ξινομυζήθρα (εναλλακτικά μυζήθρα με 50 γρ. φέτα)
• 100 γρ. φέτα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. λευκό κρασόξιδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε την ξινομυζήθρα και τη φέτα από το ψυγείο 20 λεπτά πριν την προετοιμασία, ώστε η κρέμα να χτυπηθεί πιο εύκολα μετά.
2. Θρυμματίστε και τα δύο τυριά σε ένα μπολ και λιώστε τα χοντρά με πιρούνι, μέχρι να μην απομένουν μεγάλα κομμάτια.
3. Τρίψτε ψιλά το σκόρδο και ανακατέψτε το με το ξίδι και τον χυμό λεμονιού μέσα στο μείγμα τυριού.
4. Ενσωματώστε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, αλειφώμενη κρέμα – ανάλογα με το τυρί προσθέστε 1–2 κ.σ. νερό.
5. Δοκιμάστε με πιπέρι και λίγο αλάτι, σκεπάστε την κρέμα και βάλτε την στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τη γεύση του σκόρδου.
6. Απλώστε την σε ρηχό πιάτο, πασπαλίστε με ρίγανη, περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε με ζεστή πίτα.