Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Βορειογερμανική Πατατοσαλάτα

Σκληρές πατάτες με μαγιονέζα, αγγουράκι τουρσί, μήλο και αυγό – η κρεμώδης εκδοχή του βορρά.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 κιλό σκληρές πατάτες
• 3 αυγά
• 2 αγγουράκια τουρσί
• 1 ξινό μήλο
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ μαγιονέζα
• 150 γρ γιαούρτι
• 2 κ.σ. ζωμός τουρσιού
• 1 κ.γ. μέτρια καυτερή μουστάρδα
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε τες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό 20–25 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι, μετά στραγγίστε τες, αφήστε να βγάλουν ατμό και ξεφλουδίστε τες ενώ είναι ακόμα ζεστές.
2. Παράλληλα βράστε τα αυγά σφιχτά 9 λεπτά, περάστε τα από κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε τις κρυωμένες πατάτες σε φέτες 1 εκ., ψιλοκόψτε τα αγγουράκια τουρσί και το ξεφλουδισμένο μήλο σε κύβους και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το κρεμμύδι.
4. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και τον ζωμό τουρσιού μέχρι να γίνουν λεία και καρυκεύστε δυνατά με αλάτι και πιπέρι – η σάλτσα πρέπει να έχει έντονη ξινή γεύση, οι πατάτες απορροφούν πολύ από αυτήν.
5. Ανακατέψτε προσεκτικά τις πατάτες, τα αγγουράκια, το μήλο, το κρεμμύδι και τα αυγά με τη σάλτσα, ώστε οι φέτες να μη διαλυθούν, και βάλτε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.
6. Πριν το σερβίρισμα δοκιμάστε ξανά, χαλαρώστε τη σαλάτα με λίγο γιαούρτι αν χρειάζεται και πασπαλίστε με άφθονο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.