Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Άτομ (Μεζές Γιαουρτιού με Λάδι Τσίλι)

Πηχτό στραγγιστό γιαούρτι με ξερές πιπεριές τσίλι, περιχυμένο με αφρισμένο πικάντικο βούτυρο και μέντα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. γιαούρτι
• 4 πιπεριές τσίλι
• 60 γρ. βούτυρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκόρδο
• 1 κ.σ. ξερή μέντα
• 1 κ.γ. πικάντικη πάπρικα (πουλ μπιμπέρ)
• 1 πίτα
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλάτι, βάλτε το σε σουρωτήρι στρωμένο με πανί κουζίνας και αφήστε το να στραγγίξει πάνω από ένα μπολ τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα στο ψυγείο, μέχρι να γίνει πηχτό.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα σπόρια από τις ξερές πιπεριές τσίλι και κόψτε τις σε λεπτούς κρίκους· κρατήστε τη μισή ποσότητα στην άκρη.
3. Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέζα αλάτι σε λεία πάστα και ανακατέψτε τη μαζί με τους υπόλοιπους κρίκους τσίλι μέσα στο στραγγισμένο γιαούρτι.
4. Απλώστε το γιαούρτι σε ρηχό πιάτο με την πλάτη ενός κουταλιού σχηματίζοντας μια κοιλότητα και βάλτε το στο ψυγείο 15 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τη γεύση του σκόρδου και του τσίλι.
5. Λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήστε τους κρίκους τσίλι που είχατε φυλάξει 1 λεπτό μέσα, μετά προσθέστε το πουλ μπιμπέρ και τη μέντα τριμμένη ανάμεσα στις παλάμες και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά πριν σκουρύνει.
6. Ρίξτε το αρωματικό πικάντικο βούτυρο μέσα στην κοιλότητα, ώστε να κυλήσει στην άκρη, και σερβίρετε με ζεστή πίτα.