Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Μπαρμπούνια Πλακί

Φασόλια μπαρμπούνια με καρότο και πατάτα σιγομαγειρεμένα σε άφθονο ελαιόλαδο και σερβιρισμένα κρύα με λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. φασόλια μπαρμπούνια (φρέσκα ξεφλουδισμένα ή κατεψυγμένα)
• 2 καρότα
• 2 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 λεμόνι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Διαλέξτε τα φασόλια· τα ξερά μουλιάστε τα όλη τη νύχτα και στραγγίστε τα, τα φρέσκα ή κατεψυγμένα χρησιμοποιήστε τα κατευθείαν.
2. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά 8 λεπτά, χωρίς να πάρουν χρώμα, και μετά αφήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο άλλο 1 λεπτό μαζί τους.
3. Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ και καβουρδίστε τον 1 λεπτό, προσθέστε τις ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες και αφήστε τις να δέσουν 3 λεπτά.
4. Ρίξτε τα φασόλια, τα καρότα σε ροδέλες και τις χοντροκομμένες πατάτες, αλατοπιπερώστε, προσθέστε τη ζάχαρη και σκεπάστε τα ίσα ίσα με 400 ml καυτό νερό.
5. Σιγομαγειρέψτε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 45–55 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να γίνουν κρεμώδη και μαλακά και να μείνει λίγο μόνο, ελαφρά δεμένο ζουμί.
6. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου – το πλακί δεν τρώγεται ποτέ ζεστό –, ραντίστε με χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.