Κουζίνα τουρκική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γαρίδες στο Βούτυρο

Γαρίδες σοταρισμένες γρήγορα στο βούτυρο με σκόρδο και λεμόνι, σερβιρισμένες βραστές με μαϊντανό και λευκό ψωμί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. ωμές γαρίδες
• 80 γρ. βούτυρο
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 χωριάτικο λευκό ψωμί
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε τη σκούρη φλέβα από την πλάτη με ένα μικρό μαχαίρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε πολύ καλά – οι υγρές γαρίδες βράζουν αντί να τσιγαρίζουν.
2. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και κόψτε το λευκό ψωμί σε χοντρές φέτες.
3. Λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι που πάει στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά, και αφήστε το σκόρδο 1–2 λεπτά μέχρι να μυρίσει, χωρίς να σκουρύνει.
4. Ανεβάστε τη φωτιά, βάλτε τις γαρίδες σε μία στρώση και τσιγαρίστε 1,5–2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να κοκκινίσουν έντονα και να κυρτώσουν ελαφρώς.
5. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τον χυμό μισού λεμονιού και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το βούτυρο να γίνει αφρώδες γύρω από τις γαρίδες.
6. Σερβίρετε αμέσως βραστό μέσα στο τηγάνι, πασπαλίστε με μαϊντανό και δώστε το λευκό ψωμί για να βουτήξετε στο σκορδάτο βούτυρο.