Κουζίνα τουρκική · Ψάρι & Θαλασσινά

Σαζάνι στον Φούρνο

Ολόκληρος κυπρίνος στον φούρνο πάνω σε στρώση κρεμμυδιού, ντομάτας και πιπεριάς με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κυπρίνος (περίπου 1,5 κιλά, καθαρισμένος)
• 3 κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 2 πράσινες μακρόστενες πιπεριές
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 600 γρ. πατάτα
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τον κυπρίνο μέσα-έξω με κρύο νερό, στεγνώστε καλά, κάντε τρεις λοξές χαρακιές σε κάθε πλευρά μέχρι το κόκαλο και αλατοπιπερώστε δυνατά μέσα-έξω· αφήστε 15 λεπτά.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισόκυκλους, τις ντομάτες σε φέτες, τις μακρόστενες πιπεριές σε κρίκους και τις πατάτες σε λεπτές φέτες 5 χλστ.· ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με 5 κ.σ. ελαιόλαδο, πάπρικα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι και απλώστε ομοιόμορφα σε μεγάλο ταψί.
4. Βάλτε το ψάρι από πάνω, βάλτε από μια φέτα λεμόνι σε κάθε χαρακιά, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέστε 150 ml νερό.
5. Ψήστε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στους 200 °C 30 λεπτά, μετά αφαιρέστε το χαρτί και ψήστε ακάλυπτο άλλα 20–25 λεπτά, μέχρι το δέρμα να γίνει χρυσοκαφέ και το ραχιαίο πτερύγιο να βγαίνει εύκολα.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, περιχύστε με το ζουμί ψησίματος και σερβίρετε απευθείας στο ταψί με φέτες λεμονιού.