Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κοτόπουλο Γιαχνί

Μπούτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα με κρεμμύδια, ντομάτα, σκόρδο και πιπεριά, σερβιρισμένα με ρύζι με βούτυρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μπούτια κοτόπουλου
• 3 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 σιβρί πιπεριές
• 3 ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 400 ml ζωμός κότας
• 250 γρ. ρύζι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε· κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, το σκόρδο σε φέτες, τις πιπεριές σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ψήστε τα μπούτια από την πλευρά της πέτσας 6–7 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσοκαφέ και τραγανή· γυρίστε, ψήστε άλλα 3 λεπτά και βγάλτε τα.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο ίδιο λίπος 6–8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό ακόμα.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, αφήστε να μειωθούν 3 λεπτά, ρίξτε τον ζωμό κότας και βάλτε πάλι τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένα 35–40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο· τα τελευταία 10 λεπτά αφαιρέστε το καπάκι, ώστε η σάλτσα να δέσει.
6. Στο μεταξύ βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και σερβίρετε τα μπούτια με άφθονη σάλτσα από πάνω.