Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ρεβίθια με Κρέας

Καθημερινό φαγητό κατσαρόλας από ρεβίθια και κύβους αρνιού σε ζωμό κρεμμυδιού-ντομάτας, σερβιρισμένο με ρύζι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. ρεβίθια
• 500 γρ. κρέας αρνιού
• 2 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 κ.σ. βούτυρο κλαρισμένο
• 1 κ.γ. πούλμπιμπερ
• 800 ml ζωμός κρέατος
• 250 γρ. ρύζι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια από την προηγούμενη μέρα σε άφθονο κρύο νερό, στραγγίστε και ξεπλύνετε· κόψτε το κρέας αρνιού σε κύβους 3 εκ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
2. Ζεστάνετε το κλαρισμένο βούτυρο σε κατσαρόλα και τσιγαρίστε το κρέας 5–6 λεπτά ολόγυρα, μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να γίνουν διάφανα, μετά σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας και το πούλμπιμπερ 1 λεπτό.
4. Ρίξτε τα ρεβίθια και τον ζωμό κρέατος, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένα σε απαλή φωτιά 70–80 λεπτά, μέχρι τα ρεβίθια να γίνουν κρεμώδη και μαλακά και το κρέας να λιώνει εύκολα· αλατοπιπερώστε μόνο τώρα.
6. Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και σερβίρετε το φαγητό με άφθονο ζωμό από πάνω.