Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Αρακάς με Κρέας

Ήπια σούπα αρακά με κύβους μοσχαριού, καρότο και πελτέ ντομάτας – ανατολιατική οικογενειακή κουζίνα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. μοσχαρίσιο για γιαχνί
• 500 γρ. αρακάς (κατεψυγμένος)
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 700 μλ. ζωμός κρέατος
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχαρίσιο σε κύβους 3 εκ. και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας· ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες 1 εκ.
2. Ζεστάνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και τσιγαρίστε το κρέας 5–6 λεπτά από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε 5 λεπτά, μετά ανακατέψτε μέσα τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας και καβουρδίστε 2 λεπτά.
4. Περιχύστε με τον ζωμό κρέατος, φέρτε σε βράση και σιγοβράστε σκεπασμένο σε ήπια φωτιά 40 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
5. Προσθέστε τον αρακά και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε ασκέπαστα άλλα 12–15 λεπτά, μέχρι ο αρακάς να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει ελαφρά.
6. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά και σερβίρετε με πίτα ή ρύζι.