Κουζίνα γαλλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Τάρτα με Τόνο και Ντομάτα

Ζύμη τάρτας αλειμμένη με μουστάρδα Ντιζόν, με τόνο, φέτες ντομάτας και γκρουγιέρ, ψημένη τραγανή.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 ζύμη τάρτας
• 3 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 300 γρ. τόνος κονσέρβα
• 4 ώριμες ντομάτες
• 150 γρ. τριμμένο γκρουγιέρ
• 2 αυγά
• 150 ml σαντιγί
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα τάρτας 28 εκ., τρυπάμε τη βάση με πιρούνι και βάζουμε στο ψυγείο 20 λεπτά· προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C πάνω-κάτω.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, στραγγίζουμε καλά τον τόνο και τον ξεψαχνίζουμε χοντρά.
3. Αλείφουμε ομοιόμορφα την κρύα βάση με τη μουστάρδα Ντιζόν – κρατάει την υγρασία της ντομάτας μακριά από τη ζύμη.
4. Απλώνουμε πάνω τον τόνο και τα κρεμμύδια, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες 5 χιλ., τις τοποθετούμε πλακωτά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με θυμάρι.
5. Χτυπάμε τα αυγά με τη σαντιγί και τα μισά γκρουγιέρ, περιχύνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε 35–40 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να χρυσίσει και η γέμιση να σφίξει.
6. Αφήνουμε την τάρτα να ξεκουραστεί 10 λεπτά στη φόρμα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε χλιαρή με πράσινη σαλάτα.