Κουζίνα Ινδική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ταματάρ Σόρμπα

Διάφανη, αρωματική σούπα ντομάτας με τζίντζερ, κύμινο και δάφνη, περασμένη από σουρωτήρι και σερβιρισμένη με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 20 γρ. τζίντζερ
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 750 μλ ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. γκι
• 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε τις ντομάτες σε χοντρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τρίψτε λεπτά το τζίντζερ.
2. Ζεστάνετε το γκι σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κύμινο, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το κύμινο να τσιτσιρίσει.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε 4–5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, αλατίστε και αφήστε τις 5 λεπτά να λιώσουν, μετά προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 15 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, πολτοποιήστε τη σούπα και περάστε την από λεπτό σουρωτήρι, μέχρι να μείνει μια διάφανη, μεταξένια σόρμπα.
6. Δοκιμάστε ξανά, γεμίστε μπολ, προσθέστε από μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε μπολ και σερβίρετε πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.