Κουζίνα Ινδική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κεράλα Ίστου (Σούπα καρύδας)

Λευκή σούπα καρύδας με πατάτες, καρότα και μπιζέλια, με φύλλα κάρι, κανέλα και ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. πατάτες
• 3 καρότα
• 150 γρ. μπιζέλια
• 2 κρεμμύδια
• 400 μλ γάλα καρύδας
• 20 γρ. τζίντζερ
• 2 πράσινες πιπεριές τσίλι
• 1 στικ κανέλα και 4 γαρίφαλα
• 1 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 15 φύλλα κάρι
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες, το τζίντζερ σε λεπτά ραβδάκια και τις πιπεριές κατά μήκος στη μέση.
2. Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε την κανέλα, τα γαρίφαλα και τους κόκκους πιπεριού για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχοβολήσουν, χωρίς να σκουρύνουν.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, τις πιπεριές και τα φύλλα κάρι και σοτάρετε 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν – η σούπα πρέπει να μείνει ανοιχτόχρωμη, γι' αυτό μην αφήσετε τίποτα να καφετιάσει.
4. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και 250 μλ νερό, αλατίστε και μαγειρέψτε σκεπασμένα για 15–18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε μέσα τα μπιζέλια και το γάλα καρύδας και αφήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει ελαφρώς κρεμώδης – δεν πρέπει πια να βράσει.
6. Αφαιρέστε την κανέλα, προσαρμόστε το αλάτι και σερβίρετε με πιτάκια ρυζιού (άπαμ) ή ρύζι μπασμάτι.