Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Ταχίνι με Πεκμέζι

Ταχίνι και μελάσα σταφυλιού ανακατεμένα σε μια γυαλιστερή καφέ πάστα – ενεργειακή αλοιφή του χειμώνα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 150 γρ ταχίνι
• 150 γρ πεκμέζι (μελάσα σταφυλιού)
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πιτόψωμο

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε δυνατά το βάζο ταχίνι, μέχρι το λάδι που έχει βγει να ενωθεί ξανά τελείως με τη μάζα – μόνο έτσι θα γίνει λεία η πάστα μετά.
2. Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 2–3 λεπτά, μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα και να αρχίσει να πηδάει, μετά αφήστε το να κρυώσει.
3. Βάλτε το ταχίνι και την πρέζα αλάτι σε μπολ και ανακατέψτε λεία με το κουτάλι.
4. Ρίξτε το πεκμέζι σε λεπτό ρυάκι ανακατεύοντας ασταμάτητα – το μείγμα σφίγγει αρχικά και μετά από 1–2 λεπτά ξαναγίνεται λείο και γυαλιστερό ανοιχτό καφέ.
5. Ανακατέψτε την κανέλα και αφήστε την πάστα λίγο, μέχρι να γίνει αλείψιμη αλλά όχι υγρή.
6. Βάλτε σε ένα μικρό πιατάκι, πασπαλίστε με το καβουρδισμένο σουσάμι και προσφέρετε με φρέσκο πιτόψωμο για το πρωινό τσάι.