Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Χάρτσα με Τυρί Μπελντί

Τραγανές πίτες σιμιγδαλιού από το τηγάνι, κομμένες ζεστές και γεμισμένες με φρέσκο χωριάτικο τυρί και μέλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. ψιλό σιμιγδάλι σκληρού σίτου
• 100 γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 180 ml χλιαρό πλήρες γάλα
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 4 κ.σ. μέλι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι, ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει αμμώδες, ψιχαλωτό μείγμα.
2. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε μόνο μέχρι να δέσει η ζύμη — μη ζυμώνετε, αλλιώς οι πίτες γίνονται σκληρές.
3. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει 10 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει το υγρό, μετά χωρίστε την σε οκτώ μερίδες και πλάστε δίσκους πάχους 1,5 εκ.
4. Ζεστάνετε βαρύ τηγάνι χωρίς λίπος σε μέτρια φωτιά και ψήστε τις πίτες ανά πλευρά 5–6 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσοκάστανες και τραγανές εξωτερικά και μαλακές μέσα.
5. Κόψτε τις ζεστές χάρτσα από το πλάι και αλείψτε με το τυρί κρέμα, ώστε να λιώσει ελαφρά στην υπολειπόμενη θερμότητα.
6. Περιχύστε με 1 κ.σ. μέλι η κάθε μία, κλείστε τις και σερβίρετε αμέσως με τσάι μέντας.