Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Αυγά με Τυρί Μπελντί

Μαλακά αυγά ομελέτας στα οποία στο τέλος προστίθεται φρέσκο χωριάτικο τυρί και άφθονος μαϊντανός.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 5 αυγά
• 150 γρ. τυρί κρέμα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.σ. πλήρες γάλα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτούς κρίκους και χωρίστε το τυρί κρέμα σε χοντρά κομμάτια.
2. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι — πρέπει να φαίνονται ακόμη νήματα ασπραδιού.
3. Λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να καφετιάσει το βούτυρο.
4. Ρίξτε το μείγμα αυγών και σπρώξτε αργά με ξύλινη κουτάλα από την άκρη προς το κέντρο 2–3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές, μεγάλες νιφάδες.
5. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατέψτε το τυρί κρέμα και τον μισό μαϊντανό και αφήστε να δέσει στην υπολειπόμενη θερμότητα 30 δευτ., μέχρι το τυρί να μαλακώσει.
6. Σερβίρετε σε ζεσταμένα πιάτα, πασπαλίστε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον υπόλοιπο μαϊντανό και φάτε αμέσως με ζεστό πλατύ ψωμί.