Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Γεμιστά Αυγά με Κύμινο

Μισά αυγά, των οποίων ο κρόκος ανακατεύεται με κύμινο, μυρωδικά και ελαιόλαδο σε πικάντικη κρέμα.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 6 αυγά
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι
• 1 κ.σ. τυρί κρέμα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό, βράστε τα σφιχτά 9 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση, μετά ρίξτε τα σε παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
2. Ξεφλουδίστε τα αυγά, κόψτε τα κατά μήκος στη μέση και βγάλτε προσεκτικά τον κρόκο με μικρό κουτάλι, χωρίς να χαλάσετε το ασπράδι.
3. Ψιλοκόψτε πολύ ψιλά μαϊντανό και κόλιαντρο και ανακατέψτε τα με το κύμινο, το ελαιόλαδο και τον χυμό του μισού λεμονιού.
4. Πολτοποιήστε τον κρόκο με πιρούνι, ανακατέψτε τον με το τυρί κρέμα και το μείγμα μυρωδικών σε λεία κρέμα και αλατοπιπερώστε γερά.
5. Γεμίστε τα μισά ασπραδιού με την κρέμα με δύο κουταλάκια και σωρεύστε ελαφρά, ώστε να μη χύνεται.
6. Πασπαλίστε με πάπρικα, στολίστε με λίγα φύλλα μυρωδικών και σερβίρετε κρύα σε πιάτο πρωινού με ελιές και ψωμί.