Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Μπαγκρίρ

Οι χιλιότρυπες τηγανίτες από σιμιγδάλι – αφράτες σαν σφουγγάρι, μουσκεμένες σε βούτυρο με μέλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι σκληρού σίτου
• 50 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 450 ml χλιαρό νερό
• 80 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. μέλι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε στο μπλέντερ το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό για 2 λεπτά, μέχρι να γίνει ένας αραιός, εντελώς λείος χυλός χωρίς σβώλους.
2. Αφήστε τον σκεπασμένο να φουσκώσει για 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να αφρίσει.
3. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά – χωρίς λάδι.
4. Ρίξτε μια μικρή κουτάλα χυλό και ψήστε μόνο από τη μία πλευρά: η επιφάνεια πρέπει να γεμίσει εντελώς τρύπες και να στεγνώσει.
5. Μην τα γυρίσετε· απλώστε τα έτοιμα μπαγκρίρ το ένα δίπλα στο άλλο (όχι το ένα πάνω στο άλλο όσο είναι ζεστά).
6. Λιώστε το βούτυρο με το μέλι και μουσκέψτε τα ζεστά μπαγκρίρ με αυτό – οι τρύπες απορροφούν τα πάντα.