Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Κάι Τζίο

Ταϊλανδέζικη τραγανή ομελέτα πάνω σε ρύζι με σάλτσα σρίρατσα – έτοιμη στο τραπέζι σε πέντε λεπτά.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού (εναλλακτικά σάλτσα σόγιας)
• 1 κ.γ. χυμό λάιμ
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 150 ml λάδι
• 300 γρ. ρύζι γιασεμί
• Σάλτσα σρίρατσα για σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Βράστε το ρύζι. Χτυπήστε τα αυγά με τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ μέχρι να αφρίσουν πολύ – ο αέρας κάνει την ομελέτα αφράτη και τραγανή.
2. Ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κρίκους.
3. Ζεστάνετε δυνατά το λάδι σε ένα μικρό γουόκ, μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά.
4. Ρίξτε το μείγμα αυγών από ύψος – φουσκώνει αμέσως και γίνεται τραγανό στις άκρες.
5. Γυρίστε μετά από 1–2 λεπτά και ψήστε μέχρι να χρυσίσει· στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
6. Τοποθετήστε πάνω σε ζεστό ρύζι και σερβίρετε με σρίρατσα – ταϊλανδέζικο φαστ φουντ στην πιο καθαρή του μορφή.