Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Γκαλέτ Μπρετόν

Αλμυρή γκαλέτ φαγόπυρου με τυρί, σπανάκι και αυγό.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 150 γρ. αλεύρι φαγόπυρου
• 2 αυγά + 2 για γέμιση
• Τυρί (έμενταλ)
• Σπανάκι
• Βούτυρο

Παρασκευή

1. Αναμείξτε το αλεύρι φαγόπυρου, 2 αυγά, μια πρέζα αλάτι και 350 ml κρύο νερό σε μια λεία ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί 1 ώρα.
2. Βουτυρώστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη περιστρέφοντας σε πολύ λεπτή στρώση και ψήστε μέχρι οι άκρες να ξεκολλήσουν.
4. Πασπαλίστε τη γκαλέτ με τριμμένο τυρί, βάλτε λίγο σπανάκι επάνω και σπάστε ένα αυγό στο κέντρο.
5. Διπλώστε τις τέσσερις άκρες αφήνοντας τον κρόκο ελεύθερο και ψήστε 3-4 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να πήξει αλλά ο κρόκος να μένει μαλακός.
6. Σερβίρετε αμέσως – βρετονικά: με ένα ποτήρι μηλόκρασο.