Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Ομελέτα με Φρέσκα Βότανα

Απαλή, κρεμώδης ομελέτα με φρέσκα βότανα – η γαλλική σχολή.

Υλικά · για 1 μερίδες

• 3 αυγά
• Βούτυρο
• Σχοινόπρασο
• Μαϊντανός
• Εστραγκόν
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε σύντομα τα αυγά σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι – δεν πρέπει να αφρίσουν.
2. Ψιλοκόψτε λεπτά τα βότανα και ενσωματώστε τα στα αυγά.
3. Αφρίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι μέχρι να μυρίσει ελαφρά φουντουκιά.
4. Ρίξτε τα αυγά και τραβήξτε συνεχώς τις άκρες προς το κέντρο με μια σπάτουλα, μέχρι να αρχίσουν μόλις να πήζουν.
5. Βγάλτε από τη φωτιά όσο το εσωτερικό είναι ακόμη γυαλιστερό και κρεμώδες (baveuse) και διπλώστε σε ρολό.
6. Σερβίρετε αμέσως σε ζεστό πιάτο – το ψήσιμο συνεχίζεται μέχρι το πιρούνι.