Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Μσεμέν

Φυλλωτά, τετράγωνα πιτάκια τηγανιού – ζεστά με μέλι και βούτυρο, ένα μαροκινό όνειρο για πρωινό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι σίτου
• 100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι σκληρού σίτου
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 280 ml χλιαρό νερό
• 100 ml λάδι
• 80 γρ. μαλακό βούτυρο
• Μέλι για το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Ζυμώστε το αλεύρι, 50 γρ. σιμιγδάλι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια πολύ μαλακή, ελαστική ζύμη.
2. Χωρίστε τη σε 8 μπάλες, αλείψτε τες με λάδι και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
3. Απλώστε κάθε μπάλα πολύ λεπτά πάνω σε λαδωμένη επιφάνεια, μέχρι η ζύμη να γίνει σχεδόν διάφανη.
4. Αλείψτε με βούτυρο, πασπαλίστε με λίγο σιμιγδάλι και διπλώστε σε τετράγωνο σαν φάκελο.
5. Πιέστε κάθε τετράγωνο να πλατύνει και ψήστε το σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
6. Πιέστε το ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες σας – έτσι ξεχωρίζουν οι φυλλωτές στρώσεις.
7. Σερβίρετε ζεστά με λιωμένο βούτυρο και μέλι – με τσάι δυόσμου.