Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Μικρά Ψωμάκια Γάλακτος

Μαλακά ψωμάκια γάλακτος με βούτυρο και αυγό, σκίζονται αφράτα σαν βαμβάκι και τρώγονται χλιαρά στο πρωινό.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ αλεύρι
• 250 μλ πλήρες γάλα
• 80 γρ βούτυρο
• 1 αυγό
• 50 γρ ζάχαρη
• 7 γρ ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 αυγό για άλειμμα

Παρασκευή

1. Ζεστάνετε το γάλα στους 35°C, διαλύστε την ξηρή μαγιά με 1 κ.γ. ζάχαρη μέσα και αφήστε 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Ανακατέψτε αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε το γαλατοζυμαρικό και το αυγό και ζυμώστε 8 λεπτά σε μαλακή, ελαστική ζύμη.
3. Ενσωματώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε κομμάτια και ζυμώστε άλλα 6 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει από το μπολ· αφήστε να φουσκώσει σκεπασμένη 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Ξεφουσκώστε τη ζύμη, χωρίστε σε δώδεκα κομμάτια περίπου 70 γρ το καθένα, πλάστε τα σε επιμήκη ψωμάκια και τοποθετήστε τα με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα.
5. Αφήστε να φουσκώσουν σκεπασμένα 40 λεπτά, αλείψτε με το χτυπημένο αυγό και κόψτε κάθε ψωμάκι τρεις φορές εγκάρσια με ψαλίδι.
6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C 14–16 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, αφήστε να κρυώσουν λίγο σε σχάρα και σερβίρετε χλιαρά με βούτυρο και μαρμελάδα.