Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Χάρχα (Πιτάκια Σιμιγδαλιού)

Χρυσά πιτάκια από σιμιγδάλι σκληρού σίτου και βούτυρο, ψημένα στο τηγάνι και αλειμμένα ζεστά με μέλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. σιμιγδάλι σκληρού σίτου
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 150 ml γάλα
• 4 κ.σ. μέλι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέστε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους.
2. Τρίψτε το βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων μέσα στο σιμιγδάλι για 3–4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφα ψιχαλωτό και να μυρίζει έντονα βούτυρο.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και ανακατέψτε μόνο μέχρι η ζύμη να δέσει – μην τη ζυμώσετε, αλλιώς η χάρχα θα γίνει σκληρή.
4. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει 10 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει το υγρό, μετά πλάστε δίσκους πάχους δαχτύλου με διάμετρο περίπου 8 εκ.
5. Ψήστε τους δίσκους σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 5–6 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να ακούγονται κούφια όταν τους χτυπάτε.
6. Ενώ είναι ακόμη ζεστά, κόψτε τα οριζόντια στη μέση, αλείψτε γενναιόδωρα με μέλι και σερβίρετε αμέσως.