Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Κρασέλ (ψωμάκια με γλυκάνισο)

Μαλακά ψωμάκια ζύμης με γλυκάνισο, σουσάμι και ανθόνερο πορτοκαλιού, αλειμμένα με κρόκο αυγού και ψημένα σε χρυσαφένιο χρώμα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 80 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. μαλακό βούτυρο
• 200 ml χλιαρό γάλα
• 1 αυγό
• 1 κρόκο αυγού
• 1 κ.σ. γλυκάνισο
• 3 κ.σ. σουσάμι
• 2 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με την ξηρή μαγιά και 1 κ.γ. από τη ζάχαρη και αφήστε το 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί έντονος αφρός.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το γλυκάνισο, προσθέστε το αυγό, το μαλακό βούτυρο, το ανθόνερο και το γάλα με τη μαγιά και ζυμώστε τα όλα 10 λεπτά σε μια λεία, μαλακή ζύμη.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ορατά.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 κομμάτια, πλάστε τα σε λείες μπάλες, τοποθετήστε τα με απόσταση σε δύο ταψιά, πιέστε τα ελαφρώς και αφήστε τα να φουσκώσουν άλλα 30 λεπτά.
5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C, αλείψτε τα ψωμάκια με το χτυπημένο κρόκο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι.
6. Ψήστε 18–20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και σερβίρετέ τα χλιαρά για πρωινό.