Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Στραπατσάδα

Αυγά χτυπητά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα – το ελληνικό καλοκαιρινό πρωινό από το τηγάνι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 6 αυγά
• 4 ώριμες ντομάτες
• 150 γρ. φέτα
• 1 κρεμμύδι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Βασιλικός
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις σιγοβράζουμε στο ελαιόλαδο με το κρεμμύδι 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη.
3. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα.
4. Αφήνουμε να πήξουν αργά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά.
5. Θρυμματίζουμε τη φέτα, την ανακατεύουμε και σερβίρουμε με βασιλικό.